ILAVARASI KITCHEN

  பிரியாணி மசாலா

வணக்கம் நண்பர்களே ! 

இன்னைக்கு ஒரு சூப்பரான ஒரு கீரை கடையல் பாக்க போறோம் ரொம்ப சிம்பிளா ஈஸியா செய்யக்கூடிய ஒரு கீரை கடையல் பருப்பு இல்லாமல் சூப்பரா செய்ய போறோம் வாங்க இந்த கீரை கடையல் எப்படி பண்ணனும்னு பார்க்கலாம்  தேவையான பொருள் : அரைக்கீரை ஒரு கட்டு -  ஒரு கைப்பிடி அளவுக்கு சின்ன வெங்காயம் 1 பச்சை மிளகாய்  சீரகம் ¼ ஸ்பூன்  உப்பு கொஞ்சமா போட்டுக்கோங்க தண்ணீர் - கொஞ்சமா சேர்த்துக்கோங்க  தேங்காய் - 6 சில்லு  தாளிக்க:  நெய் ,கடுகு, உளுந்து ,கறி வடகம் , சாம்பார் தூள்  செய்முறை : அரைக்கீரை-ய ரெண்டு தடவை வாஸ் பண்ணி கிளீன் பண்ணிட்டு எடுத்து வச்சுக்கோங்க இப்ப - குக்கர்ல கீரை-ய சேர்த்துக்கலாம் , அதோட ஒரு கைப்பிடி அளவுக்கு சின்ன வெங்காயம், 1 பச்சை மிளகாய் , சீரகம், உப்பு அப்புறம் கொஞ்சம் தண்ணீர் இதெல்லாம் சேர்த்து குக்கரை மூடி போட்டு ஒரு விசில் வேக வைங்க. ஒரு விசில் வந்ததும் அப்புறமா,  உடனே விசில்-ல உள்ள ஆவியை ஒரு கரண்டி வைத்து எடுத்துவிடுங்க இதை அப்படியே நீங்க எடுக்காம விட்டுட்டீங்க-நா வந்து கீரை நிறம் மாறிவிடும்.  அடுத்து கீரை-ய கொஞ்சம் ஆற விடுங்க. அடுத்து ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் -  தேங்காய தண்ணி ஊத்தாம கரகரப்பாக அரைக

  தேவையான பொருள் : வட்டமா நறுக்குன கோவக்காய் - 1/2 கிலோ  வெங்காயம் - 1  சால்ட் -1 1/2 டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை மஞ்சத்தூள் குழம்பு தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் -2 ஸ்பூன் சோம்பு 1/4  ஸ்பூன் வறுத்த கடலை - கரகரப்பா பொடிக்கவும் கடுகு உளுந்து சீரகம் 1/4 டீஸ்பூன் வரமிளகாய் சமைக்க நல்லெண்ணெய் பூண்டு-4 பல்லு ரெண்டு டேபிள் ஸ்பூன் வறுத்த கடலை பொடிச்சுக்கணும் தேங்காவையும் சோம்பையும் பேஸ்ட்டா அரச்சுக்கணும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் மீடியமா நறுக்கிக்கோங்க பொடியா நறுக்குன 4 பல்லு பூண்டு பல்லு. வட்டமா நறுக்குன கோவக்காய் - ல உப்பு, கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள் சேர்த்துகவும்’ கடாய் -ல கொஞ்சமா நல்லெண்ணெய் ஊத்திட்டு கோவக்காவை  அதுல போட்டு கொஞ்சம் லைட்டா ப்ரை பண்ணனும். ஒரு மூணு கையளவு சும்மா கொஞ்சமா தண்ணிய தெளிச்சு வேக விடணும் ஒரு டீஸ்பூன் குழம்பு தூள் அதுல போட்டு பிரை பண்ணனும் கொஞ்சம் நல்லா ஃப்ரை ஆனோன பச்சை வாசனை எல்லாம் போனதுக்கு அப்புறமா கோவாக்க-வ வந்து கொஞ்சம் வெந்த மாதிரி இருக்கிற ஸ்டேஜ்ல வந்து நம்ம தேங்காய் பேஸ்ட் அதுல சேர்க்கணும் வதக்க அதுக்கு அடுத்து , வேற ப்ரை பான் -ல  கொஞ்சமா நல்லெண்ணெய் ஊத்திட்டு கடுகு உளு

 புலாவ் இது அடிப்படையில் ஒரு சைவ செய்முறையாகும், மேலும் இது ப்ரைட் ரைஸ் சாதம் போல சுவையாக இருக்கும் , அதற்கு  இந்த உருளைக்கிழங்கு குருமா ஒரு சிறந்த சைடு டிஷ் . இந்த குருமா பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியில் செய்யப்பட்டது, சாதாரண சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கப்படவில்லை, எனவே இது புலாவுக்கு அதிக நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு 2 பெரியது எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் பெரிய வெங்காயம் - 2 உப்பு - 1/4 ஸ்பூன்  தக்காளி - 1 இஞ்சி சிறியது-ஒன்று, பூண்டு 4, மிளகாய்த்தூள் 2 - 1/2ஸ்பூன் சிக்கன் மசாலா தூள் - 4 ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் தூள் - 1/4 எஸ்பி மஞ்சள் தூள் - 1/4 ஸ்பூன் தேங்காய் - 1/2 கப் சீரகம் மற்றும் மிளகு தூள் - 1/2 சிறிய ஸ்பூன்  கொத்தமல்லி இலை சமைக்கும் முறை: 1. ஒரு கடாயை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து, நடுத்தர அளவில் வதக்கவும். வெங்காயத்தை அதிகம் வதக்க வேண்டாம், பிறகு உப்பு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன் சேர்க்கவும். 2. சிக்கன் மசாலா தூள் - 2 ஸ்பூன், சீரகம் தூள் 1/4 ஸ்பூன் சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ந

  உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் செய்முறை | வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் - இளவரசி கிச்சன் உட்பொருட்கள் :   உருளைக்கிழங்கு -  3  (பெரியது)   மிளகு தூள் -  1/2  ஸ்பூன்    சீரக தூள் -   1/2     ஸ்பூன்    உப்பு -   1/2   தேக்கரண்டி    எண்ணெய் (பொரிப்பதற்கு) செய்முறை : 1. உருளைக்கிழங்கை வட்ட வடிவத்தில் நறுக்கவும். கழுவி வடிகட்டவும், வெள்ளை துணியில் உலர்த்தவும் . 2.  எண்ணெய் சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு வறுக்கவும், அது தங்க நிறத்தில் / மிருதுவாக மாறும். அவை பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கியதும், அதை அகற்றி வடிகட்டி /  கிண்ணத்தில் மாற்றவும். 3. இறுதியாக சுவைக்கு உப்பு, மிளகு தூள், சீரக தூள் சேர்த்து கிண்ணத்தை அசைத்து, மசாலா பொடியை உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸில் சமமாக பரப்பவும்                                அவுலதாங்க சூப்பரா மொறு மொறு- ன் னு   உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்   ரெடி  உங்கள் கருத்துகளை கீழே பதிவிட மறவாதீர்கள் , நன்றி  இந்த ரெசிபியை செய்து பார்த்தீர்களா, அப்போ ரெசிபி படத்தை எடுத்து என்னை Instagram இல் @illavarasi_kitchen டேக் செய்யவும் மறக்காமYoutube சேனலுக்கு (தமிழ்) சப்ஸ்கிரைப் செய்யவும்  பேஸ்புக் ப

    கடலை சட்னி செய்வது எப்படி உண்மையில் அனைவரும் வறுத்த நிலக்கடலை / வேர்க்கடலையை ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸாக மாலை நேரத்தில் ஒரு கப் டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிட விரும்புகிறோம், அதே போல் ஆரோக்கியமான வேர்க்கடலை சட்னியை காலை உணவாக அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடலாம். இங்கே நான் உங்களுக்காக ஒரு சுவையான சட்னி செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், நீங்கள் இட்லி, தோசை, உப்மா மற்றும் பொங்கலுடன் பரிமாறலாம். அனைத்து பொருட்களும் வீட்டிலேயே எளிதாகக் கிடைக்கும், மேலும் இந்த செய்முறைக்கு நல்ல தரமான வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்தவும். இது இந்த ரெசிபிக்கு இன்னும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: 1 தேக்கரண்டி கடலை எண்ணெய் 1/4 கப் வேர்க்கடலை தேங்காய் 2  தேக்கரண்டி   புளி  சிறுது கறிவேப்பிலை 4 பூண்டு காய்கள் 8-10 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் உப்பு - 1/4  ஸ்பூன்  தாளிப்பதற்கு: 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு  1/2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு 1 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் கறிவேப்பிலை எப்படி செய்வது : 1.  வேர்க்கடலையை வறுக்க சிறிது கடலை எண்ணெய் சேர்க்கவும்,   வேர்க்கடலை  சிறிது தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்த பிறகு, தேங்காய்,

  இட்லி-க்கு பீர்க்கங்காய் வெங்காயம் சட்னி சுவையா இருக்கும்  - செஞ்சு பாருங்க  தேவையானவை  எண்ணெய் - 3 கரண்டி  கடுகு -1/4 ஸ்பூன்  உளுந்து - 1/4 ஸ்பூன்  சீரகம் - 1 ஸ்பூன்  பெருங்காயம் - (சிறுது ) கறிவேப்பில்லை - (சிறுது ) வரமிளகாய் - 4 பச்சைமிளகாய் - 2 பீர்க்கங்காய் - 4 பெரியவெங்காயம் - 6 பூண்டு -4 (சிறுது ) மிளகாய்த்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்  காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் - 1 ஸ்பூன்  காய்ஞ்ச வெந்தய இலை -(சிறுது ) புளி - (சிறுது ) அரிசி மாவு - 1 1/2 ஸ்பூன்  (தண்ணீரில் காலந்தது ) தண்ணீர் - 3 கப்  செய்முறை ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், உடைத்த காய்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் பொடி ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒவ்வொன்றாக நன்றாக வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.                                          நறுக்கிய வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவில் வதக்கவும்.அதனுடன் பீர்க்கங்காய் சேர்த்து வதக்கவும் உப்பும் சேர்க்கவும் .                                         தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.பீர்க்கங்காய்-யை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடம் சமைக்க மூடி வைக்கவும் பிறகு, பு

வெங்காய சட்னி செய்முறை | இட்லி மற்றும் தோசைக்கான தென்னிந்திய வெங்காயதுவையல்.  இந்த சுவையான சட்னி அல்லது துவையல்  - புதுக்கோட்டை ஸ்டைல் ​​செய்முறை .எனவே இதை செய்முறை செய்து மகிழுங்கள். இந்த செய்முறையை கீழே உள்ள வீடியோவில் காணலாம். இந்த போஸ்ட் ஆங்கிலத்திலும் உள்ளது இட்லி, தோசை மற்றும் பிற தென்னிந்திய காலை உணவு ரெசிபிகளுக்கு ஏற்ற எளிய மற்றும் சுவையான காரமான சிவப்பு நிற சட்னி ரெசிபி. இந்த செய்முறையானது பாரம்பரிய தக்காளி சட்னியைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்: சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் தக்காளி - 1 பூண்டு -5 இஞ்சி எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி காய்ந்த மிளகாய் - 8 கடுகு - 1 ஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள் - சிறுது  உப்பு   1. முதலில் தக்காளியை தோசைக் கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சிறிது வதக்கி தனியாக வைக்கவும்.   2. பிறகு அதே எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி, பின் உப்பு, பூண்டு, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.பிறகு அதை தனியே வைத்துக் கொள்ளவும் .   3. பின்னர் இறுதியாக காய்ந்த மிளகாய் வதக்கி , அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம் ஏற்கனவே தோசை கல் நன்றாக சூடாக உள்ளது .   4. வதக்கிய அனைத்தும